宝坻特产：宝坻小磨香油

产品介绍

芝麻油榨油行业习惯上按照工艺将芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种。普通芝麻油俗称大槽麻油。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。清代中期的烹饪书《调鼎集》说：“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。又，将芝麻炒焦小磨磨，油故香，大槽麻油则不及也。”这记载明确说出小磨香油口感上的优势。




宝坻香油陶醉舌尖的美味不仅仅源自小磨工艺。首先它选料严格，为保证香油品质上乘，宝坻小磨香油甄选芝麻产地，不惜高价购进湖北产地优质芝麻。虽然与进口芝麻相比，成本高出近 10%，但香味、香气持久度、营养成分更高。通过选材上的严苛把控，赢得了百姓的口碑。




“水代法”和“芝麻胚胎培育”也是宝坻香油制作的一大特色。原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的营养物质。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。然后在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来。这样的小磨香油由于石磨磨制过程低温、低压，不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。“用这种水代法加工制取的香油，具有浓郁的独特香味，营养丰富。”




“观其色如琥珀，闻其香则冲鼻，馈亲友为上礼”。宝坻香油具有浓郁、显著的香味，可以做汤、凉拌、调馅等方式用于风味小吃。